Kokoscurry

Een heerlijke kokoscurry met kip

👨‍🍳 Gemaakt door: lol

⏱️ 30 min 👥 3 personen

Rijst

Gemiddelde beoordeling: ★★★★★ (5.0/5)

Ingrediënten

Voorbereiden
• Snij de paprika’s in repen
• Halveer de tomaatjes
• Snipper de ui
• Hak 2–3 tenen knoflook
Basis bakken
Verhit olie in een grote pan.
Bak de ui glazig.
Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg dan toe:
• 2 tl kerriepoeder (of currypasta)
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
(en chili als je van pit houdt)
Laat dit even meebakken → dat geeft smaak.
Groenten erbij
Voeg paprika toe en bak 5 minuten.
Dan de tomaatjes erbij, nog 2–3 minuten.
Romig maken
Voeg toe:
• 1 blik kokosmelk
• ½–1 kopje water
• 1 verkruimeld bouillonblokje
Laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen tot het lekker dik is.
Proeven
Op smaak brengen met zout en peper.
Eventueel wat limoensap of azijn voor frisheid.

lol

★ ★ ★ ★ ★

Lekker